讯网自考服务平台|专业的自学考试学习服务平台

网络助学入口| | 注册

当前位置：首页 > 精品课程 > 西餐工艺学

08430-西餐工艺学

| 1人已购买

价格：￥40 ￥36

授课老师：王中梅

立即购买试看

课程介绍
课程目录

《西餐工艺学》属于高等教育自学考试酒店管理（专科）专业的推荐选考课。西餐作为餐饮文化的一个重要部分，对我们的生活带来更丰富的内容。随着中西方文化交流的广泛与深入，作为西方饮食文化主流的西餐也越来越走进我们的生活，本课程针对西餐的基本知识，厨房分工，西餐的基本制作，以大量实践操作来说明其过程与体系，使学生对西餐有基本的了解，并掌握相关的技能。

第1章第零章考勤

01

第零章考勤

第2章第一章西餐概论

01

第一章西餐概论

第3章第二章西餐基础知识

01

第二章西餐基础知识（1）

02

第二章西餐基础知识（2）

03

第二章西餐基础知识（3）

04

第二章西餐基础知识（4）

第4章第三章西式厨房认识

01

第三章西式厨房认识（1）

02

第三章西式厨房认识（2）

03

第三章西式厨房认识（3）

第5章第四章西餐基本功训练

01

第四章西餐基本功训练（1）

02

第四章西餐基本功训练（2）

第6章第五章西餐热菜烹调工艺

01

第五章西餐热菜烹调工艺（1）

02

第五章西餐热菜烹调工艺（2）

第7章第六章西餐冷菜制作与训练

01

第六章西餐冷菜制作与训练

第8章第七章西式点心制作与训练

01

第七章西式点心制作与训练

相关课程

00009-政治经济学(财经类)

9

00012-英语(一)

0

00015-英语(二)

130